Basta fare un unico sorso per capire che quello che stiamo bevendo è un vino che difficilmente riusciremmo a collocare nel data base della nostra memoria.
Un vino che racchiude in sé il mare e la terra dalla quale proviene.
Una terra dura, calcarea, sferzata dalla bora e dai venti provenienti dal vicino Adriatico.
Stiamo parlando della Vitovska, un vitigno autoctono del Carso, coltivato da sempre, messo un po’ in disparte in passato per poi tornare da gran protagonista negli ultimi anni.
Una pianta tipica della zona, forte e rigogliosa dalle foglie dal verde scuro, che si adatta bene al clima della terra dalla quale proviene. Inverni rigidi e estati calde, colline a ridosso del mare , siccità, l’aria del mare spinta sul carso dall’ inversione termica.
Tutte caratteristiche che a settembre fanno sì che sulla pianta nascano dei grappoli con gli acini grandi, dal colore giallo tenue, compatti e forti come le mani di chi li ha fatti crescere.
Questo tipo di vite ci donerà un vino dal colore giallo tenue ma allo stesso tempo brillante, un gusto strutturato ma non troppo, e un inconfondibile profumo di pera.
La bocca sarà pervasa dalle caratteristiche del territorio, quindi la sapidità e la mineralità. Un vino versatile, buono da solo o per accompagnare antipasti e cruditè di pesce.
Un vino che la Cantina Odoni di Trieste produce e mantiene da anni, restando fedele alle tradizioni.
Un vino che deve essere valorizzato e solo assaggiandolo si potrà capire di cosa sto parlando.
Un unico sorso per sentire la bellezza del golfo di Trieste e allo stesso tempo la durezza della terra dalla quale nasce. Terra di confine, dalla storia travagliata ma ricca di cultura e bellezza.
(….)
Trieste ha una scontrosa grazia. Se piace
è come un ragazzaccio aspro e vorace,
con gli occhi azzurri e mani troppo grandi
per regalare un fiore; (….)
Così scriveva Umberto Saba su Trieste. Una scontrosa grazia, le parole perfette per descrivere questo territorio e questo vino dal carattere inconfondibile.
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Cin-Cin!