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ECLIPSE: IL BIRRIFICIO

Cari Avventurieri…Come Taste Hunter mi corre l’obbligo di avventurarmi con grande curiosità e aspettativa nel mondo dei birrifici italiani artigianali  anche perchè in questi ultimi anni ha visto nascere tanti micro-birrifici regionali che producono birre di grande pregio e qualità ricchi della più svariato catalogo di gusti e aromi che richiamano le identità e le idee dei produttori e mastri birrai che le producono.

Oggi vi parlo di una birreria che in molti aspetti rispecchia quello che scatena nel fare birra artigianale e cioè curiosità, passione e tanta voglia di fare in un settore che può dare molte soddisfazioni e rientri economici.

Dalla passione per la buona birra di due giovani ed eclettici sognatori nasce il Birrificio Artigianale Eclipse, frutto del coraggio e la caparbietà di una donna, una delle rare mastro birraie in Italia che ripercorre le orme di nonna Vittoria che per il carattere forte e testardo ereditato condivide non solo il nome ma anche la tenacia, la forza d’animo e la passione per il lavoro artigianale.

Siamo a San Giorgio Ionico, comune di circa 15mila abitanti in provincia di Taranto, ubicato in un’area insediata da diverse popolazioni fin dalla storia dei tempi e sviluppatosi nel medioevo con una certa dinamicità, in particolare a partire dal X secolo, quando nel borgo vennero a stabilirsi profughi cristiani provenienti dalla stessa Taranto allora flagellata dal saccheggio di incursori saraceni.

Qui un impianto da 6 ettolitri quanto a capacità in sala cotte e da 144 come performance media annua sforna una gamma di etichette il cui assortimento tipologico esprime riferimenti diversificati: dal Belgio alla Germania alla Gran Bretagna e no per ultimo ad esperienze nostrane con l’impiego di ingredienti identitari come la castagna e altri prodotti di qualità.

VITTORIA ANCONA

In questo SPECIALE alla ricerca di nuovi gusti ed esclusive sensazioni desidero presentare una nuova e giovane realtà brassicola Pugliese, fondata e seguita da una nuova esponete delle “Quote Rosa” italiane VITTORIA ANCONA mastro birraia del Birrificio Artigianale ECLIPSE, nata a Taranto, dove consegue gli studi da Geometra, per poi trasferirsi a Torino, dove proseguirà gli studi di ingegneria.

Durante questo periodo, nei ritorni a casa, scopre l’interesse per le birre tedesche e principalmente Weiss, pur avendo in parallelo l’interesse per il buon vino rosso.

La svolta della vita è stata a “causa” dell’allora fidanzato, oggi marito, con il quale ha coltivato e ampliato sempre più l’amore verso la birra artigianale, iniziando anche a produrla in casa.

VITTORIA, infatti, per carattere ereditato dalla nonna, con la quale condivida non solo il nome ma anche la tenacia, la forza d’animo e la passione per il lavoro artigiano (la nonna produceva vino), non si è mai arresa ed anzi ha sempre cercato di capire quale fosse la vera essenza delle cose: dove fosse nascosta l’animo della genuinità e del buono.

Dopo quasi dieci anni da homebrewing, per amore della propria terra tipica di una donna di altri tempi decide di fondare con l’aiuto del marito il birrificio nonostante la moltitudine di difficoltà che avrebbero fiaccato e scoraggiato molti semplici appassionati.

Il birrificio è nato letteralmente nel viaggio di ritorno dal CERB, dove hanno frequentato un corso per mastro birraio che ha dato loro conferma delle conoscenze birrarie ma che ha anche insegnato moltissimo, oltre al fatto d’aver conosciuto delle persone eccezionali, sia dal punto di vista professionale che umano.

L’impronta che si è voluta dare al birrificio è quella di uno stile sobrio ed elegante, per questo la scelta di birre equilibrate e senza estremismi.

Vengono proposte per il momento con l’idea di sviluppare diverse linee di birra alcune linee per omaggiare i paesi con la più antica tradizione brassicola: Belgio, Inghilterra e Germania ed in ultimo anche l’Italia.

 

Il motto del birrificio è:

“Due Spiriti e un’Anima”

Innovazione e Tradizione

Eclipse vuole esprimere un’originale e personale innovazione dello stile brassicolo per questo è il loro desiderio con la speranza che questa piccola azienda possa essere una goccia nel mare utile alla ripresa della propria terra d’origine.

Essere un Birrificio Artigianale significa passione per ogni singolo aspetto di questo splendido lavoro, significa veder crescere giorno dopo giorno qualcosa che hai creato e di cui ti prendi cura, significa gioie e dolori di una passione che non può essere solo la mera vendita, ma nella soddisfazione nel creare una birra che ad ogni cotta sia la migliore possibile, una piccola parte di te stesso che, alla sera, nonostante la stanchezza ti fa pensare: domani si ricomincia!

Tutto ha un perché…il marchio di Eclipse non è frutto di un caso:

  • La Luna è il punto di connessione personale e lavorativa con l’altra Anima di Eclipse.
  • L’Elfo è la fantasia, la voglia di sognare e la dimostrazione che qualsiasi sogno fortemente desiderato e perseguito, può diventare realtà!
  • Il nome di Eclipse, trae ispirazione da una soave canzone dei Pink Floyd, del disco: The Dark Side Of The Moon:

“And everything under the sun is in tune, but the sun is eclipsed by the moon”

La filosofia è quella di ottenere birre dal profilo organolettico pulito ed in stile e con l’aggiunta di qualche ingrediente che possa personalizzarle senza snaturarle: ognuna delle birre ha un proprio carattere ben definito, sono equilibrate e soprattutto non dettate dalle mode del momento.

L’idea di Eclipse è quella che le proprie birre possano raccogliere gli amici attorno ad un tavolo contribuendo a rendere speciali semplici momenti di condivisione.

Nel corso del primo anno di vita del Birrificio Eclipse si è guadagnato, con il lavoro e la perseverante ricerca della qualità, la stima e l’apprezzamento di diversi operatori di settore: dai Pub indipendenti pugliesi, a Ristoratori di importanti realtà e di Chef con i quali collabora costantemente.

Non in ultimo il Birrificio Eclipse è stato selezionato tra i birrifici degni di nota e inserito nella guida Slow Food: “Guida delle Birre d’Italia 2019”.

DETTAGLI  – Si sono utilizzate le migliori qualità di malti tedeschi, per ottenere una qualità ed una particolare brillantezza. E’una birra altamente proteica e dal basso tenore alcolico che la rendono un’integratore adatto per gli sportivi.

Il termine “Weizenbier”, significa semplicemente “birra di frumento”.

Le birre Weizen sono caratterizzate dall’utilizzo di una materia prima come il frumento e, dunque, non solo dell’orzo. Le varie versioni di birra Weizen sono prodotte da secoli in Germania, regolamentate da una importante norma detta Reinheitsgebot (che, in tedesco, significa “requisito di purezza”).

 

 

LE ETICHETTE – Le etichette ed i nomi delle birre sono anche loro espressione dell’idea e dell’emozione rievocativa di ogni birra creata, prendono vita in delle vere e proprie tele create e disegnate a mano da Danilo Russo, un artista del territorio tarantino, nonchè prezioso amico a cui vanno i più calorosi ringraziamenti per aver dato un valore aggiunto allo stile delle birre Eclipse e per aver dato un volto alle nostre idee.

 

BEBOP

Si tratta di birra viva: non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, affinchè il prodotto conservi tutte le sue proprietà organolettiche

  • STILE: Cream Ale Beer
  • GRADO ALCOLICO: 4,5 % vol.
  • FORMATO: 75 cl.
  • INGREDIENTI: Acqua, malto di frumento, malto d’orzo, avena, luppolo, scorza di mandarino, bergamotto, scorza di arancia, coriandolo, lievito.
  • PROFILO: birra ad alta fermentazione, di color oro brillante, con una schiuma bianca, cremosa e persistente. Affiorano delicati sentori floreali e resinosi derivanti dal luppolo fresco. Si avvertono piacevoli note maltate di cereale con un lieve e secco finale amaro…la birra dissetante che non riuscirai a smettere di bere!
  • ABBINAMENTI: birra estremamente versatile.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5° – 7°C

 

SUNSHINE

E’una weizen di 5° vol, classica birra di frumento ad alta fermentazione, dal tipico aspetto opalescente, con abbondante e persistente cappello di schiuma bianca.

Al naso delicati sentori di banana e sentori di chiodi di garofano, mentre in bocca, morbida e beverina, con un retrogusto lievemente amaro che la rende fresca e dissetante.

  • STILE: Birra Weizen
  • GRADO ALCOLICO: 5 % vol.
  • FORMATO: 75 cl.
  • INGREDIENTI: Acqua, malto di frumento, malto d’orzo, luppolo, lievito.
  • PROFILO: Birra in stile tedesco ad alta fermentazione, dal tipico aspetto opalescente, con abbondante e persistente cappello di schiuma bianca. Affiorano delicati ed equilibrati sentori di chiodi di garofano, delicata banana e crosta di pane
  • ABBINAMENTI: birra estremamente versatile; si sposa bene soprattutto a primi delicati, secondi di pesce o carne bianca, lievitati in genere ed insalate.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° – 8°C

Si tratta di birra viva: non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, affinchè il prodotto conservi tutte le sue proprietà organolettiche.

 

SUNSET

Trattasi di una Blanche di 5,5% vol, alla vista e di colore paglierino molto chiaro e con un buon cappello di schiuma bianco e abbastanza persistente, naso fresco, lievemente fruttato ed agrumato, assieme a lievi aromi speziati.

In bocca dissetante e rinfrescante, dal corpo leggero e retrogusto lievemente acidulo.

  • STILE: Birra Blanche
  • GRADI ALCOLICI: 5 % vol.
  • FORMATO: 75 cl.
  • INGREDIENTI: Acqua, malto di frumento, malto d’orzo, avena, luppolo, scorza di mandarino, bergamotto, scorza di arancia, coriandolo, lievito.
  • PROFILO: Birra di colore giallo paglierino velato, con un buon cappello di schiuma bianca e fine. Accentuati sentori agrumati ottenuti da una sapiente speziatura. Rinfrescante e con uno spiccato senso di estate!
  • ABBINAMENTI: aperitivi, carni bianche o pesce, formaggi freschi.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5° – 7°C

Si tratta di birra viva: non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, affinchè il prodotto conservi tutte le sue proprietà organolettiche.

 

GUGLIELMA TELL

Birra alle Castagne di 6,5% vol.

Birra alta fermentazione, ambrata e con un medio cappello di schiuma.

Al naso, profumo di castagne e l’affumicato sono i principali e si avverte la nota rinfrescante dei luppoli.

In bocca, l’affumicato è predominante, retrogusto lievemente amaro e finale di castagna delicato.

  • STILE: Birra Affumicata alle Castagne | Stile Italiano
  • GRADI ALCOLICI: 6 % vol.
  • FORMATO: 75 cl.
  • INGREDIENTI: Acqua, malto d’orzo, luppolo, castagne (presidio slow food), lievito.
  • PROFILO: Birra ambrata, con un buon cappello di schiuma pannosa. All’olfatto è una bellissima armonia di aromi affumicati e resinosi, in bocca è equilibrata tra un leggero sentore di castagne e piacevole affumicatura, che termina con un tenue amaro terroso. Le castagne derivano dal presidio Slow Food ligure e vengono essiccate a Murialdo in essiccatoio tradizionale con legna di castagno e pula per 30 giorni.
  • ABBINAMENTI: primi elaborati, arrosti di carne, affettati e formaggi stagionati accompagnati con confettura o miele, frutta secca e pietanze a base di castagne.
  • TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6° – 8°C

Si tratta di birra viva: non filtrata, non pastorizzata e rifermentata in bottiglia, affinchè il prodotto conservi tutte le sue proprietà organolettiche.

BIRRA STAGIONALE “Winter Limited Edition”

WONDERWALL

Nata dalle note di Wonderwall degli Oasis: “Because maybe, you’re gonna be the one that saves me And after all, you’re my wonderwall”                                                                                                         birra ad alta fermentazione, di color rubino, schiuma cremosa e persistente con un retrogusto di cannella e spezie aromatiche

  • STILE: Dubbel
    • GRADO ALCOLICO: 6,5 % vol.
    • FORMATO: 75 cl.
    • INGREDIENTI: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito.
    • ABBINAMENTI: carni e formaggi.

 

Informazioni e contatti

Via IV Novembre 107, San Giorgio Ionico (TA)
Mob +39 3938556037
birrarteclipse@gmail.com
www.birrificioeclipse.it

LE MIE CONSIDERAZIONI

 

Cari amici ed estimatori di birra artigianale…devo ammettere con tutta onestà che quest’avventura nel mondo delle birre artigianali italiane mi ha preso con grande entusiasmo e come Taste Hunter alla ricerca di Nuovi Gusti non potevo che essere così fortunato nel conoscere VITTORIA ANCONA e le sue birre esclusive sia per nome ma sopratutto per gusto e qualità!

Queste birre mi hanno preso alla gola con gusto ed entusiasmato e il giusto abbinamento che sia un buon panino, un tagliere nostrano fatto da migliori salumi e formaggi regionali o un piatto importante a base di carne o pesce, insomma birre che ti travolgono e ti accompagnano fino alla fine di una cena fra amici e poi berla nuovamente per assaporarla come una fresca e dissetante bevanda, magari accompagnata da un buon sigaro Toscano!

Vi suggerisco ovviamente di contattare la birreria ECLIPSE per avere uno sconto speciale per acquisti delle birre e fare scorta per tutta l’Estate per assaporarle e farle assaporare agli amici semplicemente fredde o in abbinamento e vedrete che bella fugura! …Alla prossima avventura nel mondo delle birre artigianali regionali italiane e buona degustazione a tutti gli amici del Club Del Vino…Cin…Cin!

 


 

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Cin-Cin!

 

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