Con un uvaggio in purezza , Enantio 100%, la Cantina di Avio (TR) produce un vino rosso tra i più interessanti che ho avuto modo di scoprire.
L’Enantio è un vitigno con maturazione del frutto molto tardivo e infatti ancora oggi la vendemmia si focalizza alla fine di ottobre.
L’uva è vendemmiata a mano e precede la vinificazione “in rosso” con il classico metodo ossia prima in serbatoi d’acciaio inox frequenti delestages e rimontaggi. Dopo 15/20 giorni di macerazione , a seconda dell’annata, si effettua la svinatura a secco in vasche di cemento vetricato dove il vino nuovo si decanta per poi essere travasato in botti e in barriques per 36 mesi.
Viene poi imbottigliato per l’affinamento per altri 12 mesi. Vino dal colore rosso rubino particolarmente intenso anche dopo anni di conservazione. L’olfatto è intenso, con note di frutta matura accompagnate da sentori di spezie date dal suo lungo sostare nei legni. Al palato si presenta potente con un’incredibile persistenza, i tannini morbidi e la sua gentile e piccante acidità lo rendono unico e balsamico.
Accompagna tutti i primi piatti saporiti conditi con sughi di selvaggina, imbattibile con i piatti tardo autunnali come lo stracotto d’asino, i brasati e i tradizionali bolliti; ama essere accompagnato ai formaggi stagionati come il Monte Veronese DOP o il Grana Trentino DOP .
Che ne dici di far parte del Club del Vino?
Abbiamo 3 opzioni di partnership, a partire da quella GRATUITA.
Per saperne di più, dá un’occhiata al link che segue:
>> Partnership con il Club del Vino <<
Cin-Cin!