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A maior parte das dúvidas de quem aprecia vinhos é relacionada à harmonização.

E quando falamos em harmonização de vinho com chocolate, é pior ainda.

Sabe por que?

Por ser forte, gorduroso e doce, o chocolate é considerado o alimento mais difícil para se harmonizar com vinho.

Apesar da dificuldade, essa é uma das combinações mais deliciosas e vale muito a pena tentar.

Ficou curioso?

Então veja algumas dicas para acertar sempre:

 

Harmonizar vinho com chocolate ao leite

A melhor escolha aqui é um bom Colheita Tardia, que é um vinho bem mais doce devido ao seu processo de elaboração.

E é exatamente aí que está o segredo: seu alto teor de açúcar residual permite equilíbrio entre a bebida e a guloseima.

É importante também certificar que o vinho possua uma boa acidez para suavizar o dulçor da combinação.

 

Harmonizar vinho com chocolate mais amargo

O grande desafio de combinar vinho com chocolate é suavizar a influência do seu açúcar e gordura.

Essas características dificultam a percepção de outros sabores por serem muito marcantes.

O que fazer, então?

O ideal é harmonizar com um chocolate mais amargo, com concentração de cacau entre 50 e 70%.

Quanto ao vinho, a melhor pedida é um vinho de sobremesa, encorpado e com alto teor de açúcar residual.

 

Harmonizar vinho com chocolate +70% de cacau

É o mais indicado para harmonizar com o nosso queridinho vinho seco.

Novamente o interessante é utilizar vinhos feitos com uvas mais encorpadas, como Cabernet, Malbec ou Syrah.

Se quiser acompanhar com um vinho espumante, também é possível harmonizar com os do tipo Brut.

 

Harmonizar vinho com chocolate branco

Por serem mais doces e gordurosos, os chocolates brancos precisam de um pouco mais de cuidado.

Uma excelente opção é harmonizar com vinhos da variedade Moscatel, que são demasiado doces.

Suas bolhas e acidez ajudam a “limpar” a boca da doçura e gordura do chocolate.

 

Viu só como essas duas coisas que muita gente ama podem conviver em harmonia?

Se ainda tiver alguma dúvida é só deixar nos comentários.

 

Um brinde e bons vinhos!

 

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