Tanino do Vinho

Um dos aspectos da minha vida que nunca mudou é que eu não duvidei sequer por um momento que a vida é feita para ser aproveitada e saboreada. O trabalho é obviamente muito importante, mas é preciso encontrar sempre tempo para a diversão.

 

 

 

Quando erguemos um bela taça de vinho, pousamos alguns segundos na frente do nariz e buscamos todos os aromas contidos naquele líquido.

Em seguida levamos para a frente dos olhos e observamos a sua cor a sua limpidez, começamos a intender o que aquela garrafa vem nos apresentar.

Nós servimos de  um pequeno gole e espalhamos por toda a parte de nossa boca.

Sentimos a doçura a acidez o peso do vinho apoiado sobre nossa língua, e começamos a sentir a adstringência do vinho.

Adstringência é uma sensação gustativa percebida essencialmente em vinhos tintos. Ela é provocada pela presença de determinados taninos que reagem com as proteínas da boca,deixando com aquela sensação de “ boca seca “.

 

O Tanino no Vinho

Quando você der o primeiro gole de vinho, espalhe-o por toda a superfície da sua língua.

Ao invés de causar uma salivação (característica da acidez), o tanino irá dar uma sensação de secura na boca. Estes são indicativos da existência de tanino naquele vinho.

Trata-se de um polifenol presente na casca e nas sementes da uva e que , quando mantidas em contato com o mosto, é transmitido ao vinho, trazendo a sensação de adstringência ao paladar.

Os taninos são presentes nas cascas e no engaço das uvas.

O excesso de taninos no vinho demonstra que ele ainda não obteve a sua maturação por completo. Precisando de algum tempo para se tornar um vinho macio e agradável.

A quantidade de taninos num vinho é um dos fatores que o torna apto a envelhecer por anos. Pois faz um trabalho de conservante.

A evolução natural dos taninos é do sabor rascante para a sensação mais aveludada.

Um vinho equilibrado é aquele que consegue ter uma harmonia de todos os seus componentes, ou seja, fruta,acidez , taninos e álcool.

O melhor vinho é aquele que você gosta, tomado com quem te faz realmente bem.

Saúde senhores.

 

 

 


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