Qual apaixonado por vinhos que visitou pelo menos uma vez na vida uma vinícola e não se encantou com as responsáveis por esse líquido tão precioso e importante na nossas vidas e culturas por séculos?
Estamos falando das videiras
Que exigem um cuidado especial e bem organizado para a produção de vinhos de qualidade.
Por trás desta produção existem diversos detalhes importantes e ricos. Hoje vamos estar falando um pouco mais sobre os sistemas de condução das videiras e das roseiras.
Por ser uma planta rasteira a videira precisa ser conduzida pelo produtor para o melhor aproveitamento e qualidade.
As duas mais conhecidas formas de conduzir são as latadas ou pergolado e as espaldeiras.
A Videira Pergolado
A primeira é mais antiga utilizada no Brasil, aonde as plantas são plantadas no sentido horizontal, como um caramanchão. Esse método tem rendimento elevado, com alta produtividade mas sacrifica demais a qualidade do vinho produzido.
Os cachos pendentes para baixo e para dentro do caramanchão são desta forma protegidas do sol que tem um papel fundamental no período de maturação da uva aonde são fixados os aromas, sabores e açúcar na fruta.
O sol é um dos componentes climáticos desta equação.
Poderíamos listar vários, assim como o grau de frescor das noites, a brisa do mar em algumas vinícolas na Australia e as geadas no Sul do Brasil por exemplo.
Existem regiões aonde a incidência de luz solar é muito intensa aonde sim é interessante que os cachos fiquem parcialmente protegidos.
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A Videira Espaldeira
O sistema mais utilizado atualmente visando vinhos de melhor qualidade para a produção das uvas vitiviniferas é a espaldeira, onde a videira é conduzida na vertical em fileiras paralelas, conforme foto abaixo.
Os cachos ficam bem expostos ao sol, livres do acúmulo de umidade, o que permite melhor amadurecimento dos bagos, assim como a noite recebe melhor o frescor noturno.
Por incrível que pareça as videiras mesmo quando maltratadas, no sentido climático, resultam em uma alta qualidade no produto final, o vinho.
Essa é uma das explicações para que essas plantas frutíferas, valentes e resistentes, acompanhem a humanidade a tanto tempo e com uma diversidade geográfica imensa.
Apesar disso a engenhosidade humana também trabalha junto com a natureza, através da observação e experimentação. Sendo essa fruteira muito sujeita a pragas e de tanto sofrer com esses problemas, os produtores desenvolveram várias técnicas de cuidados com as plantas.
Se você já teve a oportunidade de visitar uma vinícola, já se deparou com algumas roseiras, plantadas antes de cada fileira.
Geralmente em frente a cada fileira ou com intervalo de 2 em 2 como na foto acima, é plantada uma roseira.
Também existem alguns produtores que as plantam espalhadas em vários locais da produção.
Elas ficam lindas não é mesmo?!
Porem não é somente para enfeitar que as roseiras estão ali.
Elas tem uma papel muito importante.
Por serem mais sensíveis que as uvas à presença de pragas ou fungos, e também ao solo, a roseira será ˜atacada˜ primeiro. Isso dará tempo ao produtor de verificar o que esta ocorrendo e proteger a produção.
Genial, não e mesmo? É a produção de vinhos ensinando que quando o homem trabalha em harmonia com a natureza o resultado é o melhor possível.
Tin Tin!
Vinhos & Espumantes
@vinhoespumante
Um casal comum dividindo experiências e dicas de vinhos, espumantes, proseccos, champanhes, drinks e viagens no Instagram.
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