As vezes você chega todo empolgado pra tomar aquele vinhozinho bacana, se prepara todo, fica naquela expectativa… coloca o vinho na taça e percebe aquele cheiro de papelão velho, acetona, ou talvez, cheiro de pelo de cachorro ou algo que lembre ao cheiro de mofo.
O que será?
Bem, não se espante, esse defeito pode acontecer nos vinhos e por incrível que pareça é muito comum de acontecer.
Nós estamos falando do tal do bouchonée.
A origem do termo vem de bouchon, palavra francesa que significa rolha.
Este termo designa então um vinho que foi estragado por uma rolha contaminada, ou as vezes um barril contaminado.
O vinho com bouchonée apresenta um cheiro forte, devido à contaminação da rolha de cortiça pelo T.C.A. (tricloroanisol).
Essa substância química surge através das atividades dos fungos, ofuscando os verdadeiros aromas do vinho.
Não há componentes que sejam prejudiciais à saúde em um vinho bouchonée.
O fermentando conta apenas com cheiro e gosto ruins, fazendo mal ao paladar.
O grande problema é que você só vai perceber isso quando abrir o vinho, ou seja, todo o seu plano de tomar seu vinhozinho vai por água abaixo.
O bouchonné pode ser evitado quando a rolha de cortiça for trocada por modelos sintéticos de rosca, plástico ou screw cap.
No entanto, os enófilos mais tradicionais detestariam aposentar o saca-rolhas.
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