Eles estão presentes nos restaurantes, em lojas especializadas, hotéis, eventos, dando dicas do que harmonizar com a comida, de boas compras, organizando cardápios e encantando.
Digo encantando porque, para mim, sommelier bom é aquele que encanta, que surpreende, e claro, que entende o consumidor.
Na profissão sommelier, não é só o que a “cartilha” diz que vale.
As possibilidades de descoberta de aromas, sensações e paladares são tão imensas que não cabem num guia, mas envolvem diretamente a capacidade de percepção e a sensibilidade do profissional.
A profissão de sommelier é antiga.
Em meados do século XIX grandes restaurante, bares e hotéis em Paris já tinham profissionais responsáveis pela prova dos vinhos, que garantiam a qualidade dos produtos servidos.
Certamente um luxo para a época! Antes desse período o único profissional envolvido na relação das pessoas com o vinho era um serviçal responsável em transportar a bebida dos armazéns para os palácios.
Mas como tudo evolui, o sommelier teve seu crescimento com o passar dos anos, chegando inclusive a tornar-se profissão regulamentada.
Em 2011, a presidenta Dilma Roussef sancionou a Lei nº 12467/2011, definindo Sommelier como aquele “que executa o serviço especializado de vinhos em empresas de eventos gastronômicos, hotelaria, restaurantes, supermercados e enotecas e em comissariaria de companhias aéreas e marítimas”. Ou seja, onde tem vinho, tem um profissional sommelier.
No Brasil, o consumo de vinho ainda é considerado baixo.
Segundo dados da Wine Institute de 2010, aqui são consumidos anualmente cerca de 1,8 litros por habitante.
Em países como Portugal, Itália e França, o número passa dos 40 litros/ano.
Mas, mesmo estando lá embaixo na lista dos consumidores de vinho, é notável o crescimento da cultura do vinho no nosso país cervejeiro.
Wine bars estão ganhando bastante espaço nas grandes capitais, vinícolas estão abrindo as portas para visitação, mercados com espaços para os vinhos cada vez maiores e cursos de formação de sommelier e iniciação ao universo dos vinhos estão surgindo mais e mais.
Esse reconhecimento e expansão da cultura do vinho no país me alegra bastante.
Apreciadora do vinho que sou, decidi ingressar neste universo encantador abrindo o meu próprio negócio e tendo como responsabilidade social difundir a cultura do vinho na minha região.
Digo responsabilidade social pois acredito em aproximar as pessoas através do vinho.
E degustar um bom vinho pode ser algo mais fácil, mais simples, sem barreiras.
Como SOMMELIÈRE esse é meu trabalho: encantar as pessoas com um bom vinho e uma boa conversa, desmistificando a bebida que pode ser tão próxima quanto se imagina.
Vinho é bebida de família, de festa, de almoços de final de semana.
Vinho é como comida, para se estar na mesa entre pessoas boas, ou simplesmente uma companhia para relaxar e apreciar a vida, seja num momento intenso como um Tannat ou leve como um Sauvignon Blanc.
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Meus parabéns é uma profissão muito linda eu estou tentando me proficinalizar pois conhecimento tenho um pouco pois trabalho na área de gastronomia já a 25 anos tenho aquele conhecimento de oferecer o vinho pra amonizar um determinado prato mais sei que a profissão requer muito mais .
Bom dia!
Um retrato bem pintado de nossa profissão. Na verdade de nosso ofício que desempenhamos com mais prazer do que obrigação, não é mesmo?
Também almejo que consigamos expandir as dimensões do vinho a um número cada vez maior de pessoas, pois o vinho compreende toda essa magia que colocou e mais um pouco …
Parabéns e viva o vinho, sob todas suas nuances e personalidades tão diferentes!